- Cuerpo en acero inoxidable exterior 430, interior en acero inoxidable 304, con sistema de convección y calentamiento a base de gas con un quemador patentado marca San-Son® DE 75,000 BTU/hr.
- Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla. Baño maría.
- Memoria programable para 99 recetas con tres secuencias de 3 pasos cada una.
- Capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms profundidad.
- Sistema de autolavado.
- Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
- Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas. 127 v monofásico 60 hz.
- Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales o el uso de un litro).
- Salida a drenaje.
- Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
- Calentamiento a base de gas. Sistema amigable para manejo con guías en pantalla guiado por la pantalla.
- Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
- Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado. Recibe charolas especiales: charola para baguettes, charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.
- Puerta con doble vidrio refractario. Exterior: Frente, laterales y techo en acero inoxidable. Interior de acero 304.
- Doble aislamiento de bra de vidrio.
- Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
- Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
- Sistema de Control touchscreen a color, con ayudas en pantalla para su fácil manejo.
- La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo con ligera presión de la pantalla. (NO usar objetos).
- Consumo de 75,000 Btu/hr. Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
- Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno. Base de acero inoxidable con guías para charolas y patas nivelables.
- Turbina balanceada en acero inoxidable.
- Detección y Manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son) precisos.
- Sistema de seguridad. (sensores para encendido y para accionado del gas).
- Programa especial para simular el baño maría, freído, cook and hold, hornear pizzas (270ºC).
- Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
- Programa de extracción de aire caliente para acelerar el enfriamiento. Fácil de manejar.
- Programa de autolavado e higienizado.
- Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).
- Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
- Aplicaciones: Aplicaciones gastronómicas para- Bollería – Galletería – Carnes todo tipo- Pescado – Empanadas – Pizzería- tamales- Rostizar aves*- Especialidades- Pan de dulce-Pasteles – Postres – Casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse.
*18 pollos cada 75 min. Cocina sopas-guisados- Hornea – Cuece – Asa – Cuece al vapor – Pan francés – Galletería – Bizcochería – Pizzería – Rosticería – Grill – Fríe productos precocidos.
Dimensiones
- Frente: 1.00 m
- Fondo: 1.12 m
- Alto: 1.06 m
- Peso Neto: 175 kg
- Incluye base